JajanJajanReview

Resep keripik pare yang enak agar tidak pahit. Buah pare atau paria memiliki nama latin yaitu pare (Morordica charantia L.) yang berasal dari India bagian barat dan Myanmar. Buah pare ini terbukti menjadi bahan membuat keripik jajanan yang enak karena diolah secara khusus untuk mengurangi rasa pahit.

Setelah pare dijadikan keripik pare yang enak dan tidak pahit, paling cocok sebagai bahan camilan baru. Bagi yang tidak suka makan pare, bisa mencoba irisan pare yang enak ini karena tidak pahit sama sekali dan kini sudah tersedia berbagai rasa, seperti keju. Cara bikin keripik pare tidak pahit sangat gampang dengan mengikuti tips yang kami berikan, keripik pare yang anda abuat tidak terasa pahit lagi.

Sejarak Sayur Pare 

Pare (Momordica charantina L.) merupakan tumbuhan tropis dan subtropis dalam famili Cucurbitaceae. Tanaman ini tersebar di Asia Selatan, Asia Tenggara, Cina, Afrika dan Karibia. Nama lokal pare beragam, dan di Jawa disebut paria, pae, pare, dan pepareh. Sedangkan di Sumatera disebut prieu, pare, hutan, pepare, kambeh, paria dan prie. Di Sulawesi, buah ini disebut poya, pudu, pentu, paria belenggede dan palia. Dalam bahasa Inggris, pare disebut pare.

Pare diklasifikasikan sebagai semak tahunan. Bunga tanaman ini berwarna kuning pucat. Daunnya satu jenis, bertekstur berbulu, dan bentuk daunnya seperti lekukan tangan. Tangkai daunnya memiliki panjang 10 cm. Batang yang dipangkas berwarna hijau, tekstur batang berbulu, dan batang agak kasar saat masih muda.

Buah pare berbentuk lonjong dan memiliki ruam kulit yang tidak teratur. Biji banyak, coklat kekuningan. Kulitnya berwarna hijau, dan hijau saat dewasa. Rasa dagingnya sangat pahit. Rasa pahit buah berasal dari zat kina tinggi. Kina adalah alkaloid dengan sifat anti peristaltik (analgesik), anti malaria dan analgesik alami (pereda nyeri). Meski buahnya memiliki bentuk yang unik dan rasa yang pahit, namun masih banyak orang yang suka memakannya.

Selain kina, pare juga mengandung proteinoid, karbohidrat, pewarna, kina, serotonin, vitamin A, B dan C, serta keratin. Daunnya mengandung vitamin A, B dan C, saponin, flavonoid, steroid, asam fenolik, alkaloid dan karotenoid. Bijinya mengandung asam lemak, asam butirat, asam palmitat, asam linoleat dan asam stearat.

Kandungan buah pare diolah dan digunakan secara tradisional sebagai obat herbal. Buah yang dikupas dapat digunakan sebagai obat cacing dan pencahar (laxative). Jika digunakan secara eksternal, pare dapat mengobati penyakit kulit, abses, dan luka bakar. Jika daunnya di jus, bisa digunakan sebagai obat kumur untuk mengobati sariawan.

Selain sebagai tanaman obat tradisional, pare juga banyak digunakan sebagai sayuran dalam masakan. Meskipun pahit, teknik khusus dapat digunakan untuk mengurangi pare. Mengutip dari berbagai sumber, diyakini bahwa cara-cara berikut dapat secara efektif mengurangi rasa pahit pahit:

1) mengupas permukaan kulit pare yang tidak rata;

2) menggunakan garam;

3) memeras jus pare;

4) memasak labu pahit dengan daun jambu biji.

Resep Cara Membuat Keripik Pare

Bahan:

 1 kg pare mentah

• 1 butir telur ayam
• 300 gr tepung beras
• 100 gr tepung tapioka
• 0,5 liter minyak goreng

Bumbu :

 1 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt bubuk bawang putih /bisa diskip
• 1/2 sdt garam /sesuai selera
• Secukupnya air mendidih (kira-kira setengah panci ukuran sedang)
• secukupnya air dingin

 Siapkan pare untuk dicuci bersih kemudian potong dan keluarkan isinya.

1. Iris tipis-tipis buah pare kemudian beri 1,5 sdm garam, lalu balurkan ke seluruh pare yg sudah diiris. Tidak perlu diperas dan biarkan hingga sekitar 10-20 menit.
2. Setelah sekitar 20 menit, cuci dan bilas pare hingga benar-benar bersih, sambil diperas kuat-kuat hingga benar-benar tiris, ulangi langkah ini 3-4x. Langkah ini berfungsi untuk mengurangi rasa pahit pada pare.
3. Setelah dicuci kemudian kita siapkan panci, lalu isi air dan rebus hingga mendidih, matikan api kompor kemudian masukkan pare yg sudah dicuci hingga terendam seluruhnya dalam air panas, biarkan 3 menit kemudian segera tiriskan dan masukkan ke dalam baskom yg berisi air dingin. Kemudian peras pare kembali hingga benar-benar tiris.
4. Ini hasilnya pare yang sudah siap olah / digoreng menjadi keripik.
5. Langkah selanjutnya campur tepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk, bawang putih bubuk dan garam kemudian aduk hingga rata.
6. Selanjutkan kocok lepas 1 butir telur, beri garam dan kaldu bubuk sedikiit saja.Tuang ke dalam pare yg sudah diperas,aduk hingga benar-benar rata.
7. Siapkan wajan, beri minyak dalam jumlah banyak.
8. Sambil menunggu minyak panas, masukkan pare yg sudah dicampur kocokan telur ke dalam campuran tepung kering. Aduk rata hingga pare terlumuri tepung dengan rata dan tidak saling lengket satu sama lain.
9. Goreng pare dalam minyak yg sudah panas dengan api sedang mengunakan deep fryer. Jangan kuatir pare tidak akan saling lengket satu sama lain. Jangan lupa sambil sesekali diaduk, setelah matang segera angkat dan tiriskan (ditandai minyaknya terlihat tenang).
10. Biarkan hingga dingin lalu simpan dalam toples.